Skinkestrimler med karamelliserede grøntsager

Sådan gør du

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm fedtstoffet på en pande ved høj varme- smør og margarine skal være gyldent, olie skal være varm. Det skal ”sige” lyde, når kødet lægges på panden. Læg strimlerne på panden i et lag – ingen oven på hinanden. Lad kødet blive brunt før det vendes. Vend kødet på alle sider – samlet stegetid ca. 4 minutter. Tag den tykkeste strimmel op, skær den igennem. Den skal være svagt rosa eller netop gennemstegt.

Skær peberfrugterne og squashen i store tern. Hak rødløget groft. Varm olien på panden og svits peberfrugter, squash og rødløg under omrøring, til de lige netop er møre, men stadig en anelse sprøde, ca. 8 minutter.

Rør eddike og sukker sammen, dryp blandingen over grøntsagerne og steg videre, stadig under omrøring, til grøntsagerne er let karamelliserede. Smag til med salt og peber. Vend kød og basilikumblade i.