Skinkeschnitzel på grill med grøntsager

Sådan gør du

Bestil 2 cm tykke skinkeschnitzler hos slagteren. 

Marinade

1. Bland olie, soja, knust hvidløg, 1-2 tsk revet citronskal, saft af ½ citron og 2 tsk skrællet, revet ingefær.
2. Halvdelen skal bruges som dressing til bulgursalat, stil den til side.
3. Bland resten af marinaden med honning og hæld den i fx en kraftig plastpose.
4. Kom skinkeschnitzlerne i posen, luk og læg den i køleskab i 4-8 timer.

Bulgursalat

1. Kom bulgur i en skål og hæld 3½ dl kogende vand over.
2. Dæk skålen med film eller stanniol og lad den trække, til væden er opsuget ca. ½ time. Si evt. overskydende væde fra.
3. Vend dressingen i bulguren.
4. Skær forårsløg, 1 squash, 1 peberfrugt og 4 tomater i ½ cm store tern og vend dem i bulguren.
5. Smag til med salt, peber og citron.

Grillede grøntsager

1. Skær 1 squash i tykke skiver, 1 peberfrugt i store strimler og 2 tomater i halve.
2. Tag kødet op af marinaden.
3. Krydr med salt og peber. 
4. Grill skinkeschnitzlerne til de er gyldne, 2-3 minutter på hver side, så de er lige netop gennemstegte.
5. Grill grøntsagerne.