Svinekoteletter i kokoslime og chili med grillede ferskner og squash

Sådan gør du

Fjern fedtkanten på koteletterne.
Ryst kokosmælken grundig før den åbnes.
Riv skallen og pres saften af limen.
Skær chilierne igennem på langs og fjern kernerne. Hak chilierne groft.
Bland limeskal, -saft, chili, 1/4 - ½ tsk salt og karry i kokosmælken. Læg koteletterne ned i marinaden, stil det i køleskab og lad dem marinere ½ time-12 timer.
Skrab marinaden omhyggeligt af kødet.
Kom marinaden i en gryde og kog det grundigt igennem i nogle minutter.
Tilsæt evt. bouillon, hvis der ønskes mere sauce. Smag til med salt og evt. mere karry.
Grill koteletterne ca. 4 minutter på hver side, ca. 8 minutter i alt.
Hæld kokossaucen over kødet ved servering og pynt med hakkede jordnødder og blomsterblade af Blomsterkarse.

Grillede ferskner
Del fersknerne, fjern stenen, dryp snitfladen med olie, drys med rosmarinnåle, salt og peber.
Grill fersknerne med snitfladen nedad i nogle minutter. Tag dem af og dryp honning og sojasauce over.

Grillede squash
Skær squashen i ½ cm tykke skiver på langs eller tværs, som det passer bedst.
Dryp med lidt olie, salt og peber og grill dem. Drys evt. krydderurter over ved servering.