Kalvemedaljoner med grønkålssalat - slankeudgaven

Sådan gør du

Vask grønkål godt i meget vand, skær stok og bladribber fra og kasser dem.
Hak bladene fint, det gøres nemmest i en foodprocessor.

Pil og hak løg fint. Vask æblet skær det i tern. Skære bladselleri i tynde skiver.
Bland med sennep, olie, sukker, eddike og ½ dl vand.
Bland med grønkål og smag til med salt og peber.
Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og peber.
Varm olie på en pande ved god varme. Brun kødet 1 minut, vend og brun 1 minut. Skru ned til middel varme og steg færdigt til saften kommer op på overfladen. Vend og steg til saften kommer op på overfladen.
Læg brødskiverne i et fad.
Tag kødet af panden, skær det igennem så der bliver to tynde skiver.

Steg spejlæg ved middel varme på panden.

Fordel grønkålssalaten på brødet, læg kødet på og top af med spejlæg.