Det skal du bruge
10 personer
1,3 kg sprængt svinebryst, kogestykke1 kg sprængt nakkefilet
500 g medisterpølse
½ kg flækkede gule ærter
4-6 kviste frisk timian
Suppevisk af porretop og 1 bundt persille
10 peberkorn
200 g små skalotteløg eller perleløg
5-6 gulerødder, ca. 400 g
⅓-½ selleri, ca. 300 g
3 porrer
Salt og peber
Tilbehør
10 skiver rugbrød250 g rødbeder
Sennep
Ca. 2½ time
Sådan gør du
- Bring ærter og 1 l vand langsomt i kog. Tilsæt timian og kog ærterne møre ca. 45 minutter, se kogetiden på emballagen.
- Fjern timianen og pisk ærterne godt igennem, hvis suppen skal være grov eller kom ærterne i food processor, blender eller gnid dem gennem en grovmasket si.
- Kom svinebryst og nakkefilet i en gryde med ca. 2 liter vand, så det dækker kødet. Bring det i kog. Skum suppen og tilsæt suppevisk, salt og peberkorn. Kog svinebrystet ca. 1½ time, nakkefileten 2 timer under låg ved svag varme.
- Kog medisterpølsen med de sidste 15 minutter.
- Tag kødet op.
- Si suppen og kom den i en gryde.
- Skær grøntsagerne i mindre stykker, løgene må gerne være hele og kog dem i lidt af den siede suppe.
- Kom ærtepureen i resten af suppen, tilsæt grøntsagerne med suppen de er kogt i - til konsistensen er passende.
- Varm det igennem og smag til med salt, peber og timian.
- Skær kødet i tynde skiver og pølsen i 4-5 cm stykker.
Tips
- Andendags gule ærter bliver tættere i konsistensen og fyldigere i smagen.
- Hvis suppen laves til færre personer, kan man nøjes med nakkefilet eller svinebryst.
- En lidt hurtigere udgave kan laves med "Møllerens gule ærter", hvor ærterne drysses i suppen og koger i 5 minutter.
- Man kan tilsætte et par dråber eddike til suppen i tallerkenen, så bliver den tykkere i konsistensen.
energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 26%
Kulhydrat 32%
Fedt 42%
3980 kJ - 450 kcal
Protein 26%
Kulhydrat 32%
Fedt 42%
3980 kJ - 450 kcal
