Myten om at frikadellefars skal hvile
Frikadellefarsen skal altid hvile, før frikadellerne skal steges!
Nej, det har ikke nogen betydning. Farsen bliver ikke mere fast og kan heller ikke optage mere væske, selvom den hviler. Men hvis det passer bedst ind i forberedelsen af måltidet, kan farsen godt hvile. Husk blot at stille farsen koldt, inden frikadellerne skal steges eller kødbollerne koges.
Til gengæld betyder det noget for farsens konsistens, hvor længe den er blevet rørt. Jo længere tide, desto mere fast - men vær varsom. Farsen kan få konsistens som "kanonkugler" hvis den røres for længe. Det gælder særligt med en røremaskine.
Den perfekte frikadelle er meget forskellig, afhængig af vaner i de enkelte familier. Der findes derfor heller ikke en "fælles frikadelleopskrift". Nogle vil have hvedemel, andre havregryn, rasp, udblødt franskbrød, kogte mosede kartofler eller noget helt andet i. Nogle sværger til få æg, andre til mange - og væsken kan være mælk, vand, danskvand m.v.
Hos Landbrug & Fødevarer har vi prøvet alle varianterne af. Derfor kan vi fortælle dig hvad der sker med frikadellefarsen.
Husk at frikadellefars skal være gennemkogt / -stegt.