Næringsindhold i kød, fjerkræ og æg

Næringsindhold i svinekød-, okse- og kalvekød, fjerkræ og æg opgjort efter fedtindhold.

Tallene stammer fra Fødevaredatabanken udarbejdet af Danmarks Fødevareforskning i juli 2005. www.foodcomp.dk

Næringsindhold i 100 g råt kød af forskellige udskæringer og æg:

Udskæring

Energi KJ

Protein
g

Fedt
g

Kole-
sterol
mg

D-vita-
min
µg

B1-vita-
min
mg

B2-vita-
min
mg

B6-vita-
min
mg

B12-vita-
min
µg

Jern
mg

Zink
mg

Selen
µg

Svinekød

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sauté-skiver af svinefilet

420

22,4

1,0

60

0,47

0,84

0,16

0,36

0,7

0,71

3,6

6,9

Filet Royal af svinefilet

420

22,3

1,1

60

0,47

0,84

0,16

0,36

0,7

0,71

3,6

6,9

Medaljon af svinefilet

425

22,3

1,3

60

0,47

0,84

0,16

0,36

0,7

0,71

3,6

6,9

Mørbrad Royal

430

22,3

1,4

60

0,47

0,84

0,16

0,36

0,6

1,0

1,8

6,9

Wokstrimler af skinkeinderlår

450

22,2

1,9

60

0,48

0,83

0,16

0,35

0,7

0,66

3,6

6,9

Skinkeschnitzel af inderlår

445

21,6

2,1

60

0,48

0,81

0,21

0,31

0,7

0,66

3,6

6,9

Svinelever

520

21,1

3,4

300

0,20

0,30

2,95

0,67

40

13,4

6,8

56,0

Skinkeklump bruges til Skinke Bites, Skinke Flanksteak, tern og strimler

475

20,3

3,5

61

0,50

0,81

0,21

0,31

0,7

0,66

3,6

6,9

Mørbrad, afpudset

500

21,1

3,8

61

0,50

1,10

0,24

0,37

0,6

1,00

1,8

6,9

Skinketern og skinkestrimler af yderlår

495

20,5

3,9

61

0,51

0,81

0,21

0,31

0,7

0,66

3,6

6,9

Skinkemignon

495

19,9

4,2

61

0,51

0,81

0,21

0,31

0,7

0,66

3,6

6,9

Svinehjerte

455

17,0

4,3

150

0,70

0,44

1,00

0,44

2,7

6,00

2,1

22,0

Kæbeklump, svinekæber, grisekinder

550

21,5

5,0

61

0,52

0,80

0,15

0,33

0,7

0,48

3,6

6,9

Bov i tern - bov helt afpudset

540

20,2

5,3

61

0,52

0,62

0,23

0,35

0,7

0,83

3,6

5,8

Hamburgerryg

495

16,3

5,4

63

0,59

0,81

0,19

0,37

0,7

0,55

1,3

7,0

Hakket svinekød 6% fedt

595

21,2

6,3

61

0,54

0,79

0,15

0,33

0,8

0,91

2,2

-

Skinkeculotte yderlår ca. 2 mm spæk

710

19,2

10,3

63

0,59

0,75

0,15

0,31

-

-

-

-

Svinekotelet

735

20,7

10,3

63

0,59

0,75

0,15

0,31

0,7

0,71

3,6

6,9

Hakket svinekød 10% fedt

725

 19,5 10,6 67 0,60 0,71 0,20 0,32 0,8 0,91 2,2 -

Nakkekotelet

760

20,0

11,3

63

0,61

0,74

0,15

0,30

0,8

1,00

2,7

6,9

Nakkefilet, afpudset

745

18,0

11,8

63

0,61

0,70

0,21

0,25

0,8

1,00

2,7

6,9

Bovsteaks

775

19,9

11,8

63

0,61

0,74

0,15

0,30

0,7

0,83

3,6

5,8

Skinkesteg, yderlår med svær

770

19,1

12,0

63

0,62

0,74

0,15

0,30

-

-

-

-

Svinekam uden svær

790

20,0

12,2

63

0,62

0,81

0,19

0,37

0,7

0,71

3,6

6,9

Slag til rullesteg og rullepølse

905

18,2

16,1

65

0,67

0,43

0,15

0,26

0,7

0,58

3,6

6,9

Hakket svinekød 18% fedt

 950 18,3 17,2 70 0,69 0,64 0,19 0,28 0,8 - 2,2 -

Ribsteaks og svinebryst uden svær, 2 mm spæk

950

17,7

17,6

65

0,69

0,48

0,18

0,26

0,7

0,60

3,6

6,9

Svinekam med svær til flæskesteg

1005

19,3

18,3

65

0,70

0,65

0,16

0,27

0,7

0,55

3,6

6,9

Svinebryst, kogestykke med svær til stegt flæsk

1055

17,6

20,4

66

0,73

0,48

0,18

0,26

0,7

0,60

3,6

6,9

Bacon i skiver

1080

15,9

21,4

67

0,74

0,70

0,14

0,24

0,7

0,52

1,7

8,3

Nakkekam med svær til flæskesteg

1115

16,5

22,5

67

0,76

0,53

0,22

0,27

0,7

0,89

3,6

6,9

Ribbenssteg

1130

16,8

22,8

67

0,76

0,64

0,14

0,24

0,7

0,60

3,6

6,9

Spareribs, revelsben af stegestykke uden svær

1165

17,2

23,6

67

0,77

0,63

0,14

0,24

0,7

0,51

3,6

6,9

Svinebryst, stegestykke med svær til stegt flæsk

1380

16,0

30,0

69

0,86

0,48

0,16

0,20

0,7

0,50

3,6

6,9

Okse- kalvekød

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kalvenyre

340

16,4

1,6

375

1,00

0,38

1,90

0,50

23,0

6,80

1,7

197

Kalv, Inderlår < 5% fedt

450

21,6

2,2

59

0,20

0,08

0,15

0,41

1,3

1,50

3,4

3,0

Okseinderlår

470

22,3

2,5

62

0,40

0,06

0,18

0,50

1,4

2,40

4,7

6,5

Kalvelever

500

19,0

3,0

300

0,25

0,18

2,15

0,90

60,0

5,00

3,7

12,0

Roastbeef

505

21,7

3,5

57

0

0,05

0,12

0,40

1,7

2,10

3,6

6,7

Tykstegsfilet

515

21,8

3,9

62

0,40

0,06

0,20

0,50

1,4

2,30

3,6

6,5

Brissel, kalv

450

17,8

4,0

153

0,25

0,20

0,20

-

-

1,50

3,0

6,0

Oksekød uspec., helt magert < 5% f.eks. inderlår

530

21,7

4,3

62

0,40

0,06

0,19

0,32

1,4

2,10

3,6

6,5

Klump

540

21,2

4,8

61

0,40

0,05

0,19

0,50

1,4

2,10

4,6

6,5

Højrebsfilet, afpudset

555

22,4

5,0

64

0,40

0,04

0,15

0,50

1,4

1,80

4,6

6,5

Kalv, Culotte 5-10% fedt

550

21,0

5,2

61

0,20

0,06

0,13

0,41

1,3

1,40

4,3

5,0

Kalvehjerte

475

14,9

5,2

150

1,00

0,35

0,67

0,31

12,0

3,60

1,4

14,0

Skank (osso-buco)

585

21,4

6,0

63

0,40

0,04

0,18

0,50

1,4

2,20

5,3

6,5

Yderlår

595

21,4

6,2

63

0,40

0,06

0,19

0,50

1,4

2,10

4,5

6,5

Oksemørbrad, afpudset

595

20,0

6,4

58

0,40

0,08

0,22

0,33

2,4

2,50

3,0

6,5

Uspec., magert oksekød 5-10% f.eks. mørbrad

645

21,1

7,8

64

0,50

0,05

0,17

0,32

1,4

2,10

4,8

6,8

Oksekød, Mellemskært

685

20,8

9,0

64

0,50

0,03

0,19

0,48

1,4

2,20

5,8

6,5

Hakket oksekød, 10% fedt

705

20,5

9,6

63

0,50

0,05

0,17

0,26

2,1

2,30

3,9

-

Kalv, Tykkam 10-15% fedt

760

20,0

11,3

64

0,20

0,07

0,17

0,41

1,3

1,60

4,2

3,0

Marvpibebov

760

19,9

11,4

64

0,50

0,04

0,17

0,46

1,4

2,10

4,4

6,5

Kalvetunge

755

16,9

12,2

100

-

0,08

0,28

0,13

4,0

2,30

3,4

2,0

Tykkam

825

19,5

13,3

65

0,60

0,04

0,19

0,46

1,4

2,20

4,4

6,5

Tyndbov+ mellembov

850

19,2

14,2

65

0,60

0,04

0,17

0,45

1,4

2,00

4,6

6,5

Uspec. oksekød, middelfedt 10-15% f.eks. tykkam, T-bone

860

19,7

14,2

66

0,60

0,05

0,20

0,32

1,4

2,20

4,6

6,5

Spidsbryst

875

17,6

15,1

62

0,60

0,05

0,15

0,28

1,6

1,98

3,5

6,5

Tyndstegsfilet med fedtkant

910

20,3

15,2

69

0,60

0,04

0,15

0,45

1,4

1,80

4,3

6,5

Okseculotte

895

19,4

15,3

67

0,60

0,06

0,18

0,45

1,4

2,10

4,3

6,5

Hakket oksekød 16% fedt

920

19,2

16,0

67

0,60

0,05

0,15

0,24

1,9

2,10

4,2

-

Højrebsfilet med fedtkant

970

19,5

17,3

69

0,70

0,04

0,13

0,44

1,4

1,70

4,2

6,5

Entrecote med fedtkant

1100

18,2

21,3

70

0,80

0,04

0,16

0,40

1,4

1,90

3,9

6,5

Kalvekød, fedt

1160

18,5

22,8

72

0,20

0,05

0,13

0,41

1,3

1,10

3,7

3,0

Uspec. oksekød, fedt > 20% f.eks. bryst, entrecote

1330

16,4

28,4

72

0,90

0,03

0,14

0,32

1,4

1,60

3,9

6,5

Tyndbryst 1320 17,0 27,8 73 0,90 0,03 0,15 0,38 1,4 1,60 3,9 6,5

Tykbryst

1355

15,9

29,3

71

0,90

0,03

0,16

0,38

1,4

1,60

3,9

6,5

Tværreb

1390

16,6

29,9

74

0,90

0,03

0,14

0,37

1,4

1,60

3,8

6,5

Fjerkræ                        
Kalkun, kød 455 22 2,2 64 0 0,09 0,16 0,46 2,0 0,77 2,6 5,0
Høne, kød 445 20,3 2,7 65 0,20 0,09 0,17 0,60 0,5 0,80 1,4 7,8
Kyllingelever 505 19,2 4,2 439 0,21 0,48 3,40 0,80 21,0 9,20 2,9 46,0
Kråse, kylling 475 18,2 4,2 130 - 0,09 0,05 0,12 0,6 3,50 3,0 -
And, brystkød 495 20 4,3 77 - 0,42 0,31 0,63 0,8 4,50 0,7 -
Andelever 550 18,7 4,6 515 - 0,56 0,89 0,76 54,0 30,5 3,1 -
Kalkun, kød og skind 530 20,2 5,0 64 - 0,06 0,16 0,41 1,1 0,80 1,4 24,0
And, kød 500 18,3 5,1 77 1,00 0,36 0,45 0,34 0,4 1,20 1,4 24,0
Kylling, kød 550 20,0 5,7 70 0,20 0,10 0,16 0,39 0,4 0,58 1,0 10,0
Kalkun, kød, hakket 620 22,2 6,6 67 - 0,07 0,16 0,40 1,6 0,76 1,8 -
Kylling, bryst, kød og skind 620 21,5 6,9 64 - 0,06 0,09 0,53 0,3 0,90 0,8 -
Gås, kød 650 22,8 7,1 84 1,00 0,13 0,38 0,64 0,5 2,60 2,3 -
Kylling, lår, kød og skind 650 18,9 8,9 84 1,50 0,06 0,15 0,26 0,3 1,80 1,6 -
Hjerte, høne 620 15,6 9,3 136 - 0,31 0,73 0,23 7,3 6,00 6,6 -
Kylling, kød og skind 755 18,5 11,8 75 0,20 0,09 0,14 0,36 0,4 0,60 0,9 10,0
Kylling, vinge, kød og skind 780 19,2 12,2 77 1,50 0,05 0,09 0,35 0,3 1,40 1,3 -
Poulard, kød og skind 865 19,0 14,6 73 1,50 0,06 0,12 0,32 0,3 1,00 1,1 -
Høne, kød og skind 880 17,0 15,9 73 - 0,06 0,12 0,32 0,3 1,00 1,4 8,0
Gås, kød og skind 1515 15,9 33,6 80 1,00 0,13 0,35 0,58 0,3 2,50 1,4 24,0
And, kød og skind 1650 11,5 39,3 76 1,00 0,20 0,21 0,19 0,3 1,20 1,4 24,0
Æg                        
Æggehvide 190 10,1 0 0 0 0 0,45 0,00 0 0,02 0,0 6,0
Hele æg 640 12 11 548 1,75 0,07 0,45 0,12 2,0 2,10 1,4 22,2
Æggeblomme 1460 16,8 31 1281 4,00 0,22 0,40 0,30 3,3 5,50 3,8 30,0

- Manglende værdier