Thomas passer din gris
05.09
Hvad gør man, når man ikke tjener penge på sin svinebedrift? Thomas Pedersen har lukket ned for produktionen og passer nu grise for restauranter og private.
På Vasagård lidt uden for Svaneke på Bornholm står et skilt med teksten "Køb gris. Ring på 2814 2231." Hvis du ringer på nummeret, får du fat på en landmand ved navn Thomas Pedersen. Og han vil ikke bare sælge dig en gris, han vil også passe den for dig for 9 kroner om dagen.
"Konceptet er, at en privatperson eller en restaurant kan købe en gris af mig til 300 kroner, og så er det sådan set fuldstændig op til grisens ejer, hvad den skal have at spise," fortæller Thomas Pedersen, som selv foreslår en kost tilsat timian, nødder eller majs, der alle eftersigende giver en speciel smag til kødet.
Skulle grisens ejer have en interesse i at give sin firbenede nyerhvervelse lidt ekstra plads, så er der også hjælp at hente hos den bornholmske landmand.
"Jeg har en hektar indhegnet skov på min grund, så hvis ejeren ønsker det, kan grisen leve hele sit liv i skoven. Det giver selvfølgelig nogle begrænsninger i forhold til fodervalget, for vi kan jo ikke tvinge grisene til at spise en speciel slags mad, når de bor i et kæmpe fødevarekammer," siger Thomas Pedersen.
En bornholmsk pioner
Prisen for en gris på 80 kg., som har levet sit liv i Thomas Pedersens stald og fået normalt foder, kommer til at ligge på lidt over 2000 kroner. Vil man have en skovgris, skal man dog regne med at betale lidt mere, da det kræver lidt ekstra tid at kigge efter dyrene i det grønne. Men er målet med at købe sin gris på Vasagaard, at man vil spare penge, så skal man genoverveje sin investering.
"Når man køber en gris hos mig, så køber man også den rejse, som grisen har haft fra jord til bord. Så hvis man vil have det billigst mulige kød, så kan jeg godt afsløre, at man ikke skal købe en gris hos mig. Til gengæld ved du så præcis, hvad grisen har spist, og hvordan den har levet sit liv," siger Thomas Pedersen.
Det ser da også ud til, at kunderne ikke lader sig skræmme af prisen. Allerede nu er folk skrevet op på venteliste til at få en gris, og der har været en meget stor interesse for projektet, fortæller den bornholmske landmand.
Grismask
Thomas Pedersen venter gerne på, at hans grise vokser sig store og smagfulde, men når det kommer til potentielle forretningsforbindelser slipper hans tålmodighed hurtigt op. I stedet for at vente på at de omkringliggende virksomheder og restauranter henvender sig til ham, har han derfor taget kontakt til alle dem, han ser potentiale i. Og har de brug for et koncept at spinde deres gris omkring, så er Thomas Pedersen også leveringsdygtig her. Det viste sig senest, da han henvendte sig til det lokale bryghus.
"Jeg har kontaktet Svaneke Bryghus, for jeg ved, at de har en stor restproduktion af mask fra brygningsprocessen. Derfor forslog jeg dem, at vi kunne give masken til nogen af grisene, og så kunne de servere dem som 'øl-grise' i bryggeriets restaurant. Deres eneste spørgsmål var - hvornår kan du levere?" fortæller Thomas Pedersen.
En gris med en god historie
Det første kuld grise fra Vasagård løber endnu rundt med deres mor i skoven. Men når de er blevet fravænnet hende, vil de blive solgt til de restauranter og private mennesker, som står på venteliste til dem, og det første skridt i Thomas Pedersens ambitiøse forretningsplan vil være taget. Men selvom nogen vil mene, at Thomas Pedersen allerede bevæger sig for meget på uprøvet land med grisenes alternative ejerforhold, stopper landmanden ikke her.
"Forhåbningen er, at vi åbner Danmarks eneste gårdslagteri til efteråret. Så kan grisene blive født, vokse op og blive slagtet på samme gård. På måde kommer vi til at kunne fortælle den bedste historie om grisenes vej fra jord til bord. Og køberen kan tilmed være med hele vejen," siger Thomas Pedersen.
Med hver købt gris følger et ejercertifikat og retten til at besøge den lige så tit, man vil. Thomas Pedersen forventer, at de første grise ankommer i slagtet tilstand til deres ejere i starten af det nye år.
Se flere billeder på
FoodCulture.dk.