Nyt rugbrød indgår i forskning om Ny Nordisk Hverdagsmad
31.10
Schulstad har udviklet et økologisk kernerugbrød, som netop skal indgå i arbejdet ved forskningscenter OPUS på KU Life. Her forsker man i at øge danskernes trivsel, udvikling og sundhed igennem bæredygtig Ny Nordisk Hverdagsmad.
Ved det såkaldte OPUS Butiksprojekt undersøger forskerne effekten af at spise måltider baseret på nordiske råvarer testet på knap 200 voksne igennem et halvt år. Og nu har projektet fået mulighed for at bruge et rugbrød specialudviklet netop til testbrug. Der er tale om Økologisk Multikerne Rugbrød fra Schulstad, som de har arbejdet på siden 2010, og som fra uge 45 også er tilgængeligt for forbrugere i dagligvarehandlen. Ifølge Schulstads innovationschef, Tina Lindeløv, var det oplagt at designe et rugbrød, som netop også kunne bruges i OPUS-forsøgene.
”Vi er med i projektet, fordi vi ønsker at forny og forbedre brødkategorien. Vi så det samtidig som en fin mulighed for at teste vores kunnen inden for innovation ved at tage udfordringen op om at udvikle et super, økologisk rugbrød bagt på nordisk rug og masser af fuldkorn.” siger Tina Lindeløv om rugbrødet, der både er Nøglehuls- og Fuldkornsmærket.
Opus-projekterne har hjemme på Det Biovidenskabelige Fakultet på Københavns universitet og løber fra 2009 – 2013.
Principperne for Ny Nordisk Hverdagsmad
1. Mere frugt og grønt hver dag
2. Mere fuldkorn – især havre, rug og byg
3. Mere mad fra havet og søerne
4. Kød af højere kvalitet, men mindre af det
5. Mere mad fra de vilde landskaber
6. Vælg økologisk hver gang du kan
7. Undgå tilsætningsstoffer i maden
8. Flere måltider tættere på sæsonen
9. Mere hjemmelavet mad
10. Smid mindre ud
Se mere om Ny Nordisk Hverdagsmad på www.idegryden.dk