Hele verdens æggedag
14.10
Ægget er mange steder blot opfattet som en ingrediens i mad, men det kan med fordel indgå i den ugentlige kost som hovedspise. Verden over bliver der i dag sat fokus på ægget og dets gode og sunde egenskaber.
Verden rundt sætter man i dag den 14. oktober fokus på æggets gode smag og anvendelsesmuligheder. Dagen er døbt World Egg Day, og tanken er at fokusere på ægget som en god og sund spise, der bør være en del af den ugentlige kost. Derfor bliver der verden over arrangeret ægfestivaler, madlavningskonkurrencer og opskriftskampagner, der også pryder medierne. Men hvorfor er det egentlig, at ægget er så vigtigt?
”Æg er ernæringsmæssigt lødigt, idet det indeholder alle livsnødvendige næringsstoffer med undtagelse af C-vitamin, og så er æg nærmest uundværligt i madlavningen på grund af de mange funktionelle egenskaber, der ofte sniger sig ind, uden man lige tænker over det,” siger chefkonsulent hos Landbrug & Fødevarer, Else Nørgaard, og uddyber, at hun mener det er unikt på denne måde at have en verdensdag, hvor der bliver sat pris på ægget som en unik råvare.
Voresmad opfordrer også alle til at lade dagen stå i æggets tegn. Find din opskrift her.
Æg bør have primær rolle
Ægget har i århundreder spillet en afgørende rolle for at brødføde folk, men i dag spiller ægget oftere en sekundær rolle, som ingrediens i en ret. Der er dog bred enighed i forskningen om at ægget har mange sunde egenskaber. Det har et højt indhold af vitaminer, er rigt på proteiner og så har det en god sammensætning af aminosyrer og D- og B12-vitamin. Ægget indeholder også kolesterol, men alt i alt er der ifølge Else Nørgaard ingen tvivl om at ægget bør indgå i en sund og varieret kost.
”Æg indeholder kolesterol og mange forbinder indtag af æg med forhøjet kolesterol, men en ny rapport fra DTU Fødevareinstituttet fastslår, at er man sund og rask og har man ikke diabetes eller forhøjet kolesteroltal, kan man uden bekymring spise et æg om dagen. Æg kan altså sagtens være en del af en sund livsstil og selv om blommen indeholder meget kolesterol, skal man ikke undgå den. Tværtimod. Ægget er rigt på essentielle næringsstoffer,” siger Else Nørgaard.
I Danmark bakker Danske Æg op om World Egg Day ved at sponsorere råvarer og meterialer til sunde retter med æg til danske skoler. Herudover opfordrer de folk til selv at deltage i dagen ved at lave forskellige retter med æg i kantinen eller ved at arrangere sjove lege eller måske en fest med ægget i fokus.
En af skolerne, som Danske Æg bakker op om, er Hyltebjerg Skole i Vanløse, som Landbrug & Fødevarer besøgte i løbet af ugen.