Ældre skal også spise ny nordisk mad
08.11
Nordisk Råd vil arbejde for at udbrede Ny nordisk mad til alle offentlige køkkener. Plejehjemmene er første skridt på vejen.
Ny Nordisk Mad har foreløbigt i høj grad været et koncept særligt målrettet folk med penge på lommen og som gerne vil være med på spisemoden. Men de kulinariske oplevelser skal ifølge
Nordisk Råd, også tilgodese den brede befolkning, herunder særligt de offentlige køkkener. Derfor besluttede de 1.-3. november at lave et fremstød, hvor de vil sikre sund mad til de ældre og svage.
Forslagets sundhedsvinkel får ros med på vejen af Winnie Pauli, som er chef for Mad og Måltider i Landbrug & Fødevarer. Hun mener nemlig også, at der er store ernæringsmæssige gevinster at hente ved at spise de oprindelige nordiske fødevarer.
”Det gælder i bogstaveligste forstand om at komme tilbage til rødderne, for kål, som både er billigt og nemt at få fat i, er en meget næringsrig og sund grøntsag, men problemet er, at den er overset og ikke særlig mange i dag ved, hvordan man tilbereder den ordentligt,” siger Winnie Pauli.
Perfekt målgruppe
Hun ser de ældre som den perfekte målgruppe for netop kålen, fordi de tidligere i deres liv har været vant til at spise den.
”De ældre kender jo hvidkål, grønkål og rødkål og de vil helt sikkert sætte pris på måltider hvor kål indgår, og det vil, som Nordisk Råd forudser, kunne hæve sundhedsniveauet på plejehjemmene, og dermed spare samfundet udgifter på sundhedsområdet,” siger Winnie Pauli.
Tanken er at skabe partnerskaber mellem producenter og leverandører på den ene side og offentlige køkkener på den anden side. Især hospitaler har meget at vinde her, mener parlamentarikerne i Nordisk Råd, som henviser til undersøgelser, der viser, at patienter bliver raske langt hurtigere, hvis maden er indbydende og næringsrig nok.