Opskrifter med ramsløg
22.03
Har du haft fornøjelsen af at smage ramsløg? Voresmad.dk giver dig her en række tips til madretter med det delikate ramsløg.
Kender du duften af frisk flora i skoven umiddelbart efter det har regnet? Og så den umiskendelige hvidløgskraftige duft, der nogle gange indtager næseborene? Netop det er et typisk tegn på, hvad mange franskmænd og italienere betragter som en stor delikatesse: Ramsløg. En spise, som der er mange gode grunde til at indsamle og benytte i madlavningen.
”Ligesom når man samler svampe er det hyggeligt at plukke ramsløg, og de tilfører retterne en anden mere frisk smag end hvidløg og løg. Den delikate smag er nærmest en mellemting mellem hvidløg, porre og purløg. De er lige så nemme at anvende som purløg og kan med fordel bruges i fx wokretter, salater, i supper, som pynt osv. Mulighederne er mange,” siger Hanne Castenschiold, chefkonsulent hos Landbrug & Fødevarer.
Ramsløg kommer frem henad februar-marts og kunne dermed meget vel allerede være fremme flere steder i den danske natur på trods af den hårde, frostprægede vinter. De er letgenkendelige med deres hvide stjerneformede blomster, som de sædvanligvis åbenbarer henad maj. Hvis du selv vil på jagt, er det ifølge havenyt.dk en god idé at begynde i kystnære løvskove, lunde og småkrat – mest af alt på fugtighedsbevarende jord, hvor de trives bedst. Hele ramsløget kan bruges i madlavningen, men det er de yngste blade, der har den fineste smag.
Læs mere om ramsløg her: http://www.havenyt.dk/artikler/koekkenhaven/groensager/loeg_og_porrer/794.html
Har du fået mod på at prøve det friske løg? Så er her et par opskrifter at give sig i kast med: