Forsker: Indhold i kød styrker hjernens funktioner
22.03
Hvis du spiser kød, forbedrer du hjernens mentale reaktioner, viser studium. Det vides ikke, om det er proteinerne eller andre næringsstoffer, der giver den mentale forbedring.
Bliver hjernen hurtigere af at spise kød?
Det var der grund til at tro ifølge professor Jens Kondrup fra Institut for Human Ernæring, det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet.
”Der er tidligere lavet enkeltmåltidstudier, hvor man gav personer enten meget kulhydrat eller meget protein. De med meget protein fik bedre reaktionstid, og derfor har vi lavet et forsøg med 23 mænd i alderen 19-31 år for at se, om et øget kødindtag gav effekt på hjernens reaktionstid,” siger Jens Kondrup.
I forsøget blev de unge mænd fordelt i to grupper, hvorefter den ene gruppe over tre uger spiste væsentligt mere kød end den anden gruppe. Det ændrede ikke ved deres muskelfunktion, men det forbedrede deres såkaldte kognitive evner mærkbart – det vil sige hjernens mentale funktioner.
”Vi kan ikke med sikkerhed sige, om effekten skyldes protein, herunder aminosyrer, eller det høje indhold af andre næringsstoffer i kød, for eksempel vitamin B12. Vi regner dog med, at forbedringen skyldes, at flere proteiner også øger visse aminosyrer i blodet, som herefter øger indholdet af en stribe signalstoffer, der fører til hurtigere reaktioner i hjernen,” siger professoren.
Læs mere her om forskningsprojektet "Effekter på muskel- og cognitive funktioner ved kødindtag med højt proteinindhold".
Her kan du få inspiration til kødretter, der kan hjælpe dig på vej, hvis du står foran at skulle spille Trivial Pursuit en aften:
Eksempler på kødretter fra voresmad.dk …
Bøf på spyd med vikingeknas
Engelsk bøf med bløde løg
Letsaltede mørbradbøffer med peberrodssauce
Mørbradbøffer i fad med champignon