Grillsæsonen – same procedure as last year
05.05
Det bemærkelsesværdigt nye ved endnu en grillsæson er, at der ikke er noget nyt. Vi går hvert år til grillen, som vi gjorde sidste år. Men har du overblik over, hvordan det skal gøres? Vi har samlet ti gode råd til din grillsæson.
Mænd i en rundkreds med en øl i hånden, adskillige hvordan-går-det-samtaler i luften og et dækket bord i baggrunden betyder som oftest, at man ikke behøver anstrenge sig for at dufte, hvad der syder et sted i nærheden. Grillen og dermed grillsæsonen ikke bare lurer, men er over os og øger måske faretruende BMI-indeksets værdier for nogen. Fordi mange som oftest også spiser lidt mere, når der nu alligevel er lavet grillet god mad. Og fordi der som oftest er masser af det. Med en kultur, der i den grad tiltrækker danskerne, kunne man derfor fristes til at spørge: Hvad er årets tema, hvad kommer til at præge årets grillsæson sammenlignet med tidligere år? Svaret er - ifølge kokken Thomas Castberg – helt simpelt og bundkonservativt.
”Det er sjovt. Jeg har faktisk netop snakket med nogle køkkenchefer om det, og det interessante er, at folk ikke laver om på det. Det er de samme ting, der går igen hvert år. Det handler om koteletter, bøffer og pølser. Hvert år er der så nogen, der tager skridtet fra at være havegrillere til at blive Weber-brugere, så de blandt andet kan lave stege, men den udvikling er den samme hvert år. Mængden er stor og konstant. Den bevæger sig ikke,” siger Thomas Castberg og pointerer, at det derfor netop er grillspyd, koteletter, bøffer, pølser og kylling, der hele tiden går igen.
Marineret bacon til grillen
Hos Tulip Food Company er de naturligvis velforberedte på grillsæsonen. De lancerer i denne sæson bacon speciallavet til grillen. Ikke et produkt, der bryder nyskabende med de tendenser, der allerede er - snarere en vare, der byder sig til i den velkendte familie af mad, der også er velegnet på grillen.
”Vi lancerer grillbacon i år. Det startede vi egentlig allerede med i Tyskland for to år siden og lancerer det nu i Danmark og Sverige. Det er et helt andet produkt, der er skåret i meget tykkere skiver, og så er det marineret. Vi tilbyder to typer. Dels traditionel bacon, som vi har døbt Streaky bacon, hvor fedtet er blandet ind sammen med kødet. Dels back bacon, der stammer fra ryggen på grisen, hvor man har et stykke kød med fedtkant i toppen, og hvor der derfor også en mindre fedt i,” siger Rune Jungberg Pedersen, Kommunikationschef hos Tulip Food Company.
Uanset at maden sjældent ændrer sig, er der nogle hovedregler, nogle grilltips, som hvert år er gode at holde sig for øje. Ikke blot til den udnævnte, ja måske selvudnævnt, grillchef, men for alle, der har med grillmad og tilbehør at gøre.
”Man glemmer midt i al hyggen ofte, at man har kødet udenfor i for høj temperatur i lang tid. Men det er jo vigtigt at huske de almindelige køkkenråd: Hold kød på køl indtil det skal bruges, varm det derefter op til den temperatur det skal have, giv det ikke meget, og læg det herefter straks på køl igen, hvis det ikke skal spises. Jo længere tid kød er ved høj temperatur, jo større risiko er der for at bakterierne formerer sig, og det kan være farligt for helbredet,” siger chefkonsulent hos Landbrug & Fødevarer, Hanne Castenschiold,
Udover dette overordnede råd har vi samlet 10 gode råd til kød på grillen
Læs desuden om en større grillundersøgelse foretaget af DMRI Teknologisk Institut på Roskilde Universitet her: http://www.voresmad.dk/Nyheder/Andre_nyheder/2010/Juni/Grill.aspx
Her kan du finde yderligere gode råd om mad på grillen:
http://taenk.dk/gode-r%C3%A5d/gode-r%C3%A5d-om-mad-p%C3%A5-grillen
Her kan du læse mere om Tulip Food Companys nye grill bacon:
http://www.tulip.dk/Nyheder/2011/vegetarbacon/
Står du og savner nogle gode bud på grillretter, har vi mange lækre opskrifter til dig her