Danmark blev grill-verdensmestre

I weekenden vandt Det Danske Grill-landshold VM-guld i kategorien ”bedste barbecuesauce baseret på tomater” ved Barbecue-VM i Memphis, USA.

Kan man blive verdensmestre i at grille spareribs, i at grille lam eller måske i at kreere en barbecuesauce baseret på tomater? Ja, det kan man. Og i weekenden lykkedes det ligefrem for det danske grilllandshold at blive verdensmestre i en af de i alt 13 kategorier, der blev dystet om fra den 12.-15. maj til Barbecue-VM i Memphis, USA. De kan nu kalde sig verdens bedste udi at kreere den nævnte tomat-barbecue-sauce.

”Da der så kun var én præmie tilbage, førstepladsen, og de råbte Danmark fløj vi i vejret. Det var helt vildt at stå foran 250 deltagende hold og så tage førstepladsen. Jeg blev helt hæs om aftenen efter al den jubel,” fortæller en af de danske grillere, Rasmus Bleeg, efter atter at være hjemme i Danmark. Han er uddannet kok og arbejder til daglig for Frigodan som produktudvikler, men det er ikke det hele: Faktisk var han sidste år med på den trio, der vandt DM i grill.

Denne gang var han en del af et dansk team på 15 mand, heraf 8 grillere, som fløj til USA den 8. maj for at få nogle dages forberedelse inden konkurrencen. Udover den nævnte førsteplads lykkedes det dem også at skaffe holdet bronze for en lammeret i kategorien ”Exotic”, samt en 6.plads i Coleslaw, en 12. plads i Poultry og en 14. plads i Beef. Dertil var der én hovedkategori i spareribs, hvor de blev nummer 17, men alligevel var så glade for placeringen, at man skulle tro, de havde vundet.

Saucen skal ikke sælges
”Vi er overlykkelige over den placering, fordi det er en af hovedkategorierne, og de professionelle siger, at hvis man ligger i top 25, så skal man holde fast i opskriften, for så er det kun småjusteringer, der skal til. Sidste år fik Danmark til sammenligning en 88. plads i ribs (som spareribs-kategorien kaldes, red.), og konkurrencen er så vanvittig hård,” siger Rasmus Bleeg om konkurrencen, der langt overvejende har deltagelse af amerikanske hold. Således deltog - ifølge presseansvarlig for grilllandsholdet Anne Jungersen Thomsen - kun fire hold fra andre lande. Udover det danske var et belgisk, et norsk og et portugisisk hold med.

Hjemvendt igen kunne man tro, at holdet øjner en salgssucces i deres nykårede mestersauce, men det er ikke tilfældet.

”Den opskrift holder vi lidt for os selv endnu, men saucen og alle de her flotte placeringer har været med til at give os blod på tanden, så vi er helt sikkert med til et nyt VM til næste år,” siger Rasmus Bleeg.

Her er det danske grill-landsholds ti hoved-tips til stegning:

1. Grill aldrig indendørs. Man risikerer kulilte i rummet, og det kan have dødelig udgang.
2. Brug låget. Uanset om du er til kul eller gas, så køb en grill med låg. Brug det også selv om du bare griller steaks eller pølser.
3. Gå aldrig ned på gear. Sørg for at have tang, paletkniv, gaffel, salt- og peberkværne osv.
4. Vælg de rigtige kul. Vælg FSC-mærkede kul og gå efter varianter mærket med ”Varefakta”. Kig her efter kul med en deklareret brændværdi på over 20.000, hvilket vil sige, at du kan forvente 3-4 timers brændtid. Brug aldrig tændvæske, da det giver afsmag til maden. Bedste måde at komme i gang er med grillstarter og 2-3 optændingsblokke.
5. Sats på kvalitet. Køb friskt kød, som du selv eller din slagter skærer ud, og som du selv eventuelt marinerer.
6. Hygiejne. Vask hænder hyppigt – før, under og efter du griller – og hold rå fødevarer adskilt fra tilberedt mad samt grøntsager adskilt fra kød.
7. Undgå branket mad. Selv om det ser godt ud, så er sprudlende flammer og overdreven røg den sikre død for et godt grillmåltid. Branket mad smager dårligt, ser grimt ud og er usundt.
8. Rengøring. Ingen bakterier overlever den høje varme i grillen, så du behøver ikke gøre den pinlig ren hver gang. Faktisk er den bedst, når den har været brugt nogle gange, men brug hen ved 15 sekunder med en rustfri stålbørste, når grillen stadig er varm. På den måde slider du mindre på børsten.
9. Hent inspiration. Find masser af opskrifter og inspiration rundt omkring og på nettet og prøv det af.
10. Hyg dig. Vær velforberedt og spar tid på den måde. Køb ind i forvejen, marinér kødet, forkog kartoflerne og snit grøntsagerne. Så har du overskud til at hygge om gæsterne eller familien rundt om grillen.

Har du fået mod på at prøve nogle grillretter af, så bringer vi her lækre opskrifter til grillen

Op