Burde pebernødder egentlig ikke hedde kryddernødder?
02.12
Pebernødder er ligeså velkendt fast inventar i julen, som gaver, gløgg og julekonfekt. En tradition, der reelt går helt tilbage til 1400tallet.
Det er lige før, man kan høre Peter på ti år spørge, hvorfor han ikke kan smage peberet tydeligere i de nødder, man spiser ved juletid? For han kender jo den kradse smag af peber, og pebernødderne er ikke kradse. Og egentlig er det jo heller ikke nødder? Svaret på nøddeassociationen skal efter alt at dømme findes i, at deres form minder om nødder, men for at finde svar, hvad peberet angår, skal vi tilbage i tiden.
Pebernødderne udspringer som et navn fra peberkager, der kan dateres tilbage til slutningen af 1400-tallet. Når man dengang ”pebrede” noget, var det ikke nødvendigvis kun at putte peber i maden, men snarere et overordnet udtryk for at man krydrede noget mad for at give det en skarpere smag. Peberkager er derfor ikke kun en hentydning til pebernødder, men en overordnet betegnelse for alle de små dejkager, som fik tilsat krydderier. Og en opskrift på pebernødder indeholder den dag i dag ikke blot peber, men netop også ingefær, kardemomme og kanel.
VoresMad.dk giver dig her vores opskrift på disse ”Krydder”kager