Sikke noget hø
01.09
Det første danmarksmesterskab i hø løb i weekenden af stablen på Mad Foodcamp. Overdommerne var mildest talt eksperter på området.
Det er ikke nemt at være overdommer til DM i hø. Man skal have exceptionelle duft- og smagsevner, mange års erfaring med hø og fire maver. Overdommerpanelet bestod nemlig af jerseykalve og deres fuldvoksne ammetanter. Vinderen blev Klaus Holt fra Hurup i Thy, der har et økologisk landbrug med 41 hektar, hvor 6,5 bruges til hø.
”Det var lækkert at vinde og lidt overraskende. Jeg deltog jo lidt for sjov, men jeg fik at vide, at mit hø havde en god struktur og var en god blanding af græs og kløver,” fortæller han.
Før køerne kastede deres skarpe kritik over det tørrede græs, blev de 38 deltagendes hø nemlig vurderet af et seksmand stort ekspertpanel bestående af blandt andre tv-personligheden Frank ”Bonderøven” Erichsen, køkkenchef på Dragsholm Slot Claus Henriksen og kvægbrugskonsulent i Økologisk Landsforening, Thorkild Nissen. Det tobenede dommerpanel udvalgte tre favoritter, som skulle bedømmes af de firbenede drøvtyggere.
”Godt hø er en blanding af mange forskellige græstyper og planter. Det må ikke være for homogent. Høet skal helst være tørt, velduftende og flaskegrønt,” vurderer bonderøven Frank Erichsen.
Forkælede køer
Køerne fik halvanden time til at smage på de tre forskellige typer hø. Det hø, køerne spiste mest af, vandt konkurrencen. Og der er en grund til, at jerseykøerne og kalvene er kvalificerede overdommere. De lever til dagligt en økologisk tilværelse på Glænø i Sydvestsjælland og er ifølge medejer Henrik Terkelsen nogle meget privilegerede køer.
”Græskalvene og deres ammetanter får ikke andet end græs, hø og mælk. Derfor har de en særlig evne til at finde det bedste hø. Jeg vil dog sige, at ammetanterne i kraft af deres alder er de mest rutinerede høspisere,” siger han.
Det blev i sidste ende Klaus Holts hø, der løb med sejren og præmien – en middag for to på verdens bedste restaurant, Noma. Og efter succesen i søndags lover Klaus Holt at være tilbage med nyt hø næste år.
”Det bliver man jo nødt til som forsvarende mester,” siger han grinende.