Påskeæg af gourmetkvalitet
01.04
En netop afholdt chokoladefestival vidner om, at chokolade er mere populært blandt danskerne end nogensinde. Nu nærmer påske sig og har du overvejet at dreje blikket i retning af et gourmetpåskeæg?
Da næsten 5.500 gæster den 13. marts lagde vejen forbi Chokoladefestival 2011 i Tap1 ved Carlsberg, vidnede det om en overmåde popularitet: Aldrig før har så mange gæster lagt vejen forbi en dansk chokoladefestival på en enkelt dag. En rig varieté af chokoladeproducenter gav her eksempler på deres evner udi chokoladekunstens finesser, ligesom det hele blev krydret med foredrag og smagninger. Ifølge Chokoladeselskabets formand, Tom Hansen, understreger populariteten, at chokolade er i meget høj kurs hos danskerne.
”Der er så afgjort kommet en øget interesse for, hvad vi putter i munden. Det har kørt på øl og kaffe i de sidste otte til ti år, og nu bevæger det sig over imod chokoladen. Selvom to chokolader begge indeholder 70 procent kakao, får folk mere opmærksomhed på, at der sagtens kan være stor forskel alligevel,” fortæller Tom Hansen, der er formand for Chokoladeselskabet, som arrangerede Chokoladefestivalen. Han pointerer at festivalen ikke blot var for branchefolk. ”Alle, ung, som gammel og fra folk med slidte cowboybukser til folk med nitter mødte op denne dag,” siger han.
Succesfuldt dueæg
Hos de danske chokoladeproducenter har man ikke hvilet på laurbærrene eller påskeæggene. Her er man allerede godt i gang med at afsætte årets påskeægskollektion.
Hos Peter Beier Chokolade er et af de notorisk mest populære påskeæg: Hønseæggene. Men i år er der en ny og mindre variant, der har stjålet al opmærksomheden.
Den nye serie hedder dueæg og den har allerede sat salgsrekord, selvom påsken endnu ikke er over os. Og det vel at mærke sammenlignet med det totale påskeægssalg i hele sidste påskesæson.
”Dueæggene er en meget populær vare og en stor sællert. De har her omtrent tre uger inden påske allerede solgt 33 procent mere end sidste år, da påsken var ovre, så det ender vel med at overstige vores sædvanlige påskesalg med 100 eller måske 200 procent i alt,” fortæller Peter Beier, chocolatier og indehaver. Han er ikke i tvivl om, hvad det er, der gør den store forskel.
”Det er størrelsen. Dueæggene er en lille haps på ti gram per styk og princippet om lidt - men godt - er vildt in i øjeblikket. Dueæggene er små enkeltbidsstykker,” siger han om æskerne, der består af syv forskellige varianter.
”Den, som jeg synes er unik, er Andreaægget, der har marcipan overtrukket i flødechokolade med ristede saltede solsikkekerner på.”
Hos konkurrenten Summerbird folder småt, men godt-tendensen sig også ud. Her får deres i forvejen populære sølvæg i år følge af nogle helt små tapas-æg.
”Vi har udviklet en række helt nye, små æg. De vejer hen ved 14 gram per styk, så her kan man modsat 35 grams-æggene nå at smage nogle stykker og dermed få forskellige oplevelser,” fortæller Birthe Larsen, Salgsassistent hos Summerbird og fortæller, at der er ni varianter at vælge imellem, heriblandt æg med solbær, med lakrids, et med mint, samt det klassiske med marcipan og chokolade.
Læs mere her om Chokoladefestival 2011.
Her kan du læse mere om Peter Beiers dueæg: http://www.peterbeierchokolade.dk/index.php?option=com_content&view=article&id=129&Itemid=76
Hos Summerbird er der desuden en påskeserie, der blandt andet inkluderer spurveæg, Valenciaæg og Zarens æg: www.summerbird.dk
Og hos Bojesen Chokolade kan du eksempelvis få nougatæg med mocca & sambuca: http://www.bojesen.dk/P%C3%85SKE.192.aspx
Læs mere om æg, gækkebreve og andre påsketraditioner her på voresmad.dk