I køleskabet
Når kødet transporteres hjem fra supermarkedet, er det vigtigt, at det forbliver koldt for at modvirke bakterievækst. Sørg for at holde temperaturen nede og brug eventuelt en køletaske.
Fødevaresikkerhed
Kødet skal i køleskab, så snart man er kommet hjem. Hvis man ompakker kødet, skal man være opmærksom på, at holdbarhedsdatoen ikke længere gælder – den gælder kun, hvis produktet ikke har været åbnet. Har emballagen været åbnet, er holdbarheden typisk to-tre dage.
For hakket kød er holdbarheden hjemme hos forbrugeren dog altid kun højest et døgn. Sørg for regelmæssigt at gøre køleskabet rent, og hold temperaturen på højest fem grader. Køleskabet er koldest forneden og de letfordærvelige fødevarer som kød og pålæg bør derfor opbevares der.
Hvis kødet fryses ned forlænges holdbarheden væsentligt. Det er dog vigtigt ikke at have fedtholdigt kød i fryseren for længe, da det kan blive harskt. Temperaturen i fryseren bør være minus 18 grader eller lavere.
Optøning af frosne varer bør ske i køleskab for at undgå bakterievækst. Det er vigtigt at undgå dryp til andre fødevarer under optøning, da der kan ske en overførsel af bakterier på denne måde. Læg f.eks. kødet i en skål.
Generelt kan følgende råd anbefales:
- Sørg for at kødet kommer hurtigt hjem og på køl efter indkøb
- Sørg for at køleskabstemperaturen er højest +5 grader
- Hold køleskabet rent
- Tag først kødet ud af køleskabet, når det skal tilberedes
- Marineret kød bør opbevares i køleskab under marinering
- Optø frosset kød i køleskab
- Undgå dryp fra fx optøede kødvarer på andre varer i køleskabet