I køleskabet
Når kødet transporteres hjem fra supermarkedet, er det vigtigt, at det forbliver koldt for at modvirke bakterievækst. Sørg for at holde temperaturen nede, og brug eventuelt en køletaske.
Fødevaresikkerhed
Kødet skal i køleskab, så snart det er kommet hjem. Hvis du pakker kødet om, skal du være opmærksom på, at holdbarhedsdatoen ikke længere gælder. Har emballagen været åbnet, er holdbarheden typisk to-tre dage. For hakket kød er det dog altid kun højest ét døgn.
Sørg for regelmæssigt at gøre køleskabet rent, og hold temperaturen på højest fem grader. Køleskabet er koldest forneden, og de let fordærvelige fødevarer som kød og pålæg bør derfor opbevares der.
Holdbarheden forlænges væsentligt, når kødet fryses ned. Temperaturen i fryseren bør være minus 18 grader celsius eller lavere. Det er dog vigtigt at fedtholdigt kød ikke ligger i fryseren for længe, for så bliver det harskt.
Optøning af frosne varer bør ske i køleskab for at undgå bakterievækst. Det er også vigtigt at undgå kødsaft på andre fødevarer under optøning, da det kan overføre bakterier. Læg for eksempel kødet i en skål.
Generelt kan følgende råd anbefales:
- Sørg for at kødet kommer hurtigt hjem og på køl efter indkøb
- Sørg for at køleskabstemperaturen er højest 5 grader celsius
- Hold køleskabet rent
- Tag først kødet ud af køleskabet, når det skal tilberedes
- Marineret kød bør opbevares i køleskab under marinering
- Optø frosset kød i køleskab
- Undgå, at for eksempel optøede kødvarer drypper på andre varer i køleskabet