I butikken
Når kødet ankommer til supermarkedet, er det allerede pakket til forbrugerne. Kødet sælges både som hele kyllinger eller i udskårne dele og kan også være forarbejdet til for eksempel pølser eller indgå i en færdigret. Det ferske kød er nedkølet og pakket. Noget tilberedt kyllingekød er fortsat råt, men kan for eksempel være marineret eller krydret.
DyrevelfærdForbrugerne ønsker i stigende grad at vide, hvordan fødevarerne bliver til. Det kan være, hvordan eller hvor dyrene er vokset op, eller om der er særlig smag eller udseende ved et produkt. Også krav til fødevaresikkerhed kan spille en rolle for, hvordan forbrugeren vælger.
Nogle kyllinger sælges som økologiske, hvilket har betydning for hele produktionsmetoden. Andre bliver solgt som majskyllinger, der henviser til, hvordan kyllingerne er fodrede. Også campylobacter- eller salmonellafrie kyllinger kan forbrugerne købe. Disse kyllinger er undersøgte i henhold til et særligt fintmasket kontrolprogram godkendt af Fødevarestyrelsen.
Da hverken den traditionelle, økologiske eller salmonellafrie kylling kan opfylde alle de krav, forbrugerne kan stille på én gang, er køb af kylling i høj grad et valg, hvor forbrugerne må tage stilling til, hvilke egenskaber de er særligt interesserede i.
Fødevaresikkerhed
Butikken holder kødet konstant koldt for at sikre en lav bakterievækst. Kølet kyllingekød er typisk pakket i en skumplastbakke i en beskyttende atmosfære. Det er med til at forlænge kødets holdbarhed. Ved pakning i beskyttende atmosfære lægges kødet i lufttætte plastbakker. Luften i plastbakken er ikke almindelig atmosfærisk luft, men luft med et andet blandingsforhold af ilt og CO2, der hæmmer bakterievæksten.
Sporbarhed
For både myndigheder og virksomheder er det særdeles vigtigt, at forbrugerne kan føle sig sikre. Derfor er der et system, så virksomhederne kan tilbagekalde kød, hvis der, på trods af de omfattende kontrolsystemer, viser sig en fejl ved et produkt. Det er særligt vigtigt, når der er tale om fejl, der har betydning for fødevaresikkerheden.