Tilberedning
Kartofler er ikke bare kartofler. Der findes mange sorter med forskellige egenskaber. For eksempel skal kartoffelmos være luftig og ikke klistret, og så er det er vigtigt at vide, hvilken kartoffel der egner sig til hvad.
Velegnede til at koge og til kartoffelsalat: Asparges, Ditta, Exquisa, Hamlet og Jutlandia.
Kartofler der er velegnede til mos: Bintje.
Kartofler velegnede til at pille: Sava.
Kartofler velegnede til at koge, bage og stege i ovn: Folva og Estima.
I supermarkedet er kartoflerne mærket med sortsnavn.
Gode råd:
- Du bevarer bedst kartoflens næringsstoffer, når du tilbereder den med skræl. Skrub kartoflen grundigt ren for jord, og tilbered kartoflen som du plejer med skrællen på.
- Kartofler skal i vand, lige efter de er skrællede, ellers bliver de misfarvede af kontakt med ilten i luften.
- Kogetiden er altid, fra kartoflerne begynder at koge.
- Husk at koge kartofler i gryde med tætsluttende låg – det nedsætter nemlig fugtmængden i køkkenet, og er mest effektivt.
- Husk også, at på massekogeplader og glaskeramiske kogeplader kan du slukke cirka fem minutter, før kartoflerne er kogt. Dermer sparer du yderligere energi.