Optagning af kartofler
Når skolen holder ferie i oktober, kalder vi det efterårsferie, men i gamle dage hed det kartoffelferie. Dengang havde børnene ikke fri fra skole for at lege eller rejse på ferie. De skulle samle kartofler.
Når kartoflerne i dag skal op af jorden, foregår det med maskiner, der både løsner jorden, samler kartoflerne op, ryster jorden af dem og læsser dem op på en stor vogn, så de kan køres til oplagring. Mange landmænd lagrer kartoflerne, indtil de sælges videre til pakkerierne.
Sortering
Landmanden foretager en grovsortering, hvor jord og sten sorteres fra det, der maskinen har hevet op af jorden. På pakkerierne sorteres kartoflerne efter størrelse og kvalitet.
Klasse 1 er de mest almindelige kartofler, med kun få fejl som f.eks. mindre skrammer. Klasse 2 må have flere fejl og være mere uens. De skal skrælles mere, men smagen er dog lige så god som en klasse 1 kartoffel.
Kategorien "Nye kartofler" er høstet, før de er fuldstændig modne, og skrællen kan let gnides af. Den løstsiddende skræl betyder, at holdbarheden er forkortet. De nye kartofler sorteres ikke efter størrelse.
Fødevaresikkerhed
Kartoflen er ikke giftig, men det er resten af kartoffelplanten, og det gælder i et vist omfang også knolde, som har ligget i jordoverfladen, så de er blevet grønne. Derfor er det vigtigt, at landmanden og pakkerierne kasserer de grønne kartofler, da de indeholder giftstoffer, som kan give hovedpine, mavesmerter og diarre.